Cold brew: para quais tipos combina

O cold brew é feito deixando café moído grosso em infusão em água fria ou em temperatura ambiente por cerca de 12 a 24 horas e depois filtrando. Sem água quente, amargor e acidez aparecem menos afiados, e muita gente acha o resultado mais suave e redondo. Não é a mesma coisa que o cold drip no estilo de Quioto, às vezes chamado de café holandês, em que a água fria cai sobre o pó uma gota por vez.

O cold brew costuma ser feito como concentrado forte e diluído com água ou leite, e uma leva dura vários dias na geladeira, o que o tornou um básico de verão em casa. Dependendo da força do preparo, pode ter bastante cafeína, então vá com calma no concentrado puro. A espera é longa, mas o trabalho é mínimo: combina com quem gosta de preparar uma vez e servir quando precisar.