Pho: cocok untuk tipe apa saja

Pho adalah sup mi berisi kwetiau pipih dan daging sapi dalam kaldu bening dari tulang sapi yang direbus berjam-jam, beraroma bawang dan jahe bakar, bunga lawang, serta kayu manis; hidangan ini terbentuk di Vietnam utara pada awal abad ke-20. Kamu memesan berdasarkan dagingnya, tai untuk irisan mentah yang matang di kuah panas, chin untuk sandung lamur yang direbus lama, dan pho ayam, pho ga, juga umum. Versi Hanoi memusatkan perhatian pada kuah dengan sedikit daun bawang dan cabai, sementara versi selatan menumpuk tauge, kemangi Thailand, jeruk nipis, hoisin, dan saus sambal, dan bagi warga setempat pho terutama adalah sarapan.

Hidangan ini cocok untuk yang suka memulai hari dengan tenang sendirian. Makan semangkuk masing-masing di antara orang asing itu sangat wajar, dan kuah bening yang panas memberi banyak ketenangan tanpa petualangan apa pun. Di saat yang sama, beberapa tetes jeruk nipis, beberapa lembar daun, dan sedikit saus menggeser keseimbangannya secara halus, jadi orang dengan standar presisi sendiri tetap setia bertahun-tahun. Masuk tanpa rencana, dan semangkuk sudah di depanmu dalam hitungan menit.