Butter Chicken: cocok untuk tipe apa saja

Butter chicken, murgh makhani, adalah kari dari Delhi: ayam yang dipanggang di tandoor lalu dimasak lagi dalam saus lembut dari tomat, mentega, dan krim. Umumnya disebut lahir di restoran-restoran Delhi pertengahan abad ke-20 sebagai cara menghidupkan kembali sisa ayam tandoori, dan siapa tepatnya penemunya masih diperdebatkan. Segenggam daun fenugreek kering, kasuri methi, yang diremas di antara telapak tangan di akhir memberinya aroma khas, dan hidangan ini dimakan dengan naan bermentega, nasi putih, atau nasi jintan.

Hidangan ini cocok untuk yang ingin membuat seluruh meja nyaman dengan rasa yang lembut dan akrab. Rombongan dengan toleransi pedas yang sangat berbeda hampir semuanya bisa menikmatinya, karena itulah sering jadi hidangan yang direkomendasikan pada yang pertama kali ke restoran India. Ia memberi rasa aman, bukan hal baru, dan menyobek naan untuk dibagi lalu bersama-sama menyapu sisa sausnya melunakkan suasana seluruh meja. Enak dimakan sendiri, tapi nilainya paling terlihat saat dibagi.