Trà hoa đậu biếc: hợp với những nhóm nào

Trà hoa đậu biếc là trà hãm từ hoa khô của Clitoria ternatea, một loài cây leo, cho ra màu xanh lam đậm. Ở Thái Lan nó gọi là nam dok anchan, và khắp Đông Nam Á, kể cả Việt Nam, hoa được dùng để nhuộm xanh cơm và món tráng miệng; món nasi kerabu của Malaysia là ví dụ nổi tiếng. Trong đó không có lá trà, nên không có caffeine.

Màu xanh đến từ sắc tố anthocyanin, đổi màu theo độ axit, nên vắt một chút chanh là chuyển sang tím hay hồng. Vì thế nó được gọi là trà đổi màu, và quán cà phê thích xếp tầng nó trên nước chanh. Vị dịu và hơi mùi đất, nên thường đi cùng mật ong, sả hay chanh. Đây là đồ uống bạn ngắm trước khi nếm.