Chá azul de clitória: para quais tipos combina

O chá azul é uma infusão das flores secas da Clitoria ternatea, uma trepadeira, e fica azul profundo. Na Tailândia se chama nam dok anchan, e pelo Sudeste Asiático as flores também são usadas para tingir de azul arroz e sobremesas; o nasi kerabu da Malásia é um exemplo conhecido. Não tem folha de chá, então não tem cafeína.

O azul vem de pigmentos antocianinas, que mudam de cor com a acidez, então um espremido de limão deixa a bebida roxa ou rosa. Por isso é conhecido como chá que muda de cor, e é por isso que os cafés gostam de colocá-lo em camadas sobre limonada. O sabor é suave e levemente terroso, então costuma vir com mel, capim-limão ou limão. É uma bebida que você olha antes de provar.