타파스, 어떤 유형에게 잘 맞을까

타파스는 스페인의 바에서 술 한 잔과 함께 먹는 작은 접시 요리로, 매콤한 소스를 올린 감자튀김 파타타스 브라바스, 두툼한 감자 오믈렛 토르티야, 크로케타, 하몬, 마늘 기름에 익힌 새우가 대표적입니다. 한곳에 오래 앉기보다 바 앞에 서서 한두 가지를 먹고 다음 바로 옮기는 식으로 저녁을 보내는 것이 핵심입니다. 그라나다처럼 음료를 시키면 작은 타파가 따라 나오는 도시도 있고, 바스크 지방에서는 빵 위에 재료를 얹은 핀초스가 같은 역할을 합니다.

이 음식을 좋아하는 사람은 한 가지를 오래 붙잡기보다 여러 곳과 여러 맛을 옮겨 다니는 쪽입니다. 예약도 코스도 없이 사람 많은 바에 들어가 그날 카운터에 놓인 것을 보고 고르는 즉흥이 저녁의 중심입니다. 일행이 많을수록 시킬 수 있는 접시가 늘고, 다음 가게를 누가 고르느냐가 그대로 대화거리가 됩니다. 정해진 한 끼보다 그날 밤이 어디로 흘러갈지 모르는 쪽이 즐거운 사람에게 맞습니다.