샥슈카, 어떤 유형에게 잘 맞을까

샥슈카는 양파와 피망, 토마토를 커민과 파프리카, 고추로 끓인 소스에 달걀을 깨 넣고 뚜껑을 덮어 익히는 음식입니다. 튀니지와 리비아 등 북아프리카에서 먹던 것이 이주민을 따라 이스라엘로 건너가 아침 메뉴로 자리 잡았고, 지금은 여러 나라 브런치 카페의 단골이 되었습니다. 접시에 옮기지 않고 조리한 팬을 그대로 식탁에 올려, 빵으로 노른자와 소스를 함께 찍어 먹는 것이 기본입니다.

이 음식을 좋아하는 사람은 정확한 계량보다 그날의 기분과 냉장고 사정으로 요리하는 쪽입니다. 피망이 없으면 호박을, 커민이 없으면 손에 잡히는 고춧가루를 넣어도 결국 따뜻한 한 팬이 됩니다. 혼자 먹는 느긋한 아침에도, 여럿이 팬 하나를 둘러싸는 주말 브런치에도 어색하지 않습니다. 새로움보다 편안함이 필요한 날, 그래도 향신료 하나쯤은 낯선 것을 넣어 보고 싶은 사람에게 어울립니다.