Vietnamesischer Eierkaffee: zu welchen Typen es passt

Eierkaffee, Cà phê trứng, ist eine Spezialität aus Hanoi: Eigelb, mit Zucker und gezuckerter Kondensmilch zu einer dicken, puddingartigen Creme geschlagen und auf starken vietnamesischen Kaffee gelöffelt. Meist wird er Nguyễn Văn Giảng zugeschrieben, einem Barkeeper in einem Hotel in Hanoi in den 1940ern, der Ei nahm, als frische Milch knapp war, und seine Familie betreibt bis heute ein Café in der Stadt. Den Geschmack vergleicht man oft mit Tiramisu oder Vanillecreme.

Die heiße Version kommt oft in einer kleinen Tasse, die in einer Schale mit heißem Wasser steht, damit sie warm bleibt. Die ersten Löffel Creme isst du pur, dann rührst du sie in den bitteren Kaffee darunter. Es gibt auch Eisversionen sowie Varianten mit Kakao und Matcha, und viele Besucher vergleichen bewusst ein paar Cafés in der Altstadt.