Masala chai: para quais tipos combina

Masala chai é o chá com leite indiano temperado: chá preto, leite, açúcar e especiarias como cardamomo, gengibre, canela, cravo e pimenta-do-reino, fervidos juntos numa panela e depois coados. O chá costuma ser um Assam CTC forte, em grânulos. 'Chai' quer dizer simplesmente chá em híndi e 'masala', uma mistura de especiarias, e cada casa tem sua própria versão dessa mistura.

Por toda a Índia, os vendedores de chá de rua, os chaiwalas, servem em copinhos de vidro ou em copos de barro sem esmalte chamados kulhads, tradicionalmente usados uma vez e descartados. O chai só virou bebida cotidiana do país inteiro no século 20. O chai latte dos cafés ocidentais, geralmente feito com um xarope doce, é um primo distante; o de verdade é uma bebida feita numa panela para todo mundo na sala.