Matcha: cocok untuk tipe apa saja

Matcha adalah bubuk yang digiling dengan batu dari daun teh hijau yang ditanam di bawah naungan sebelum dipanen, yang disebut tencha. Alih-alih menyeduh daun lalu membuangnya, kamu mengocok bubuknya ke dalam air, jadi yang kamu minum adalah seluruh daunnya. Teh bubuk sampai ke Jepang dari Tiongkok era Dinasti Song, dengan biksu Eisai biasanya disebut membawa pulang praktik teh Zen di akhir abad ke-12, dan Uji, di selatan Kyoto, masih jadi salah satu daerah penanam paling terkenal.

Upacara minum teh Jepang, chanoyu, mendekati bentuknya yang sekarang di bawah Sen no Rikyū pada abad ke-16. Bubuk diayak ke dalam mangkuk, air yang didinginkan ke sekitar 70 sampai 80°C ditambahkan, dan pengocok bambu bernama chasen digerakkan cepat dari pergelangan tangan sampai terbentuk busa halus. Ada usucha yang tipis dan koicha yang kental, serta tingkat upacara untuk diminum murni dan tingkat kuliner untuk latte dan kue. Matcha mengandung kafein, jadi ritual ini lebih cocok untuk awal hari daripada akhir hari.