Jarre en terre : à quels types ça convient

Une jarre en terre est un récipient où l’on met des choses pour attendre. Faite de terre cuite qui respire, comme les grandes jarres de saumure et de fermentation, elle laisse son contenu mûrir lentement. L’ouvrir au bout d’un jour ou deux, et rien n’a changé ; il faut une saison pour que la saveur ressorte. La presser, et c’est pas prêt ; attendre, et ça s’approfondit. Et une fois prête, on ne la mange pas seul : on la sert à la louche à la famille et aux voisins.

Ceux qui ont une jarre en terre pour récipient ne pressent pas l’argent. Un peu y entre, y reste longtemps, et ressort à la louche pour qui en a besoin. Ils sont moins faits pour les grosses dépenses ponctuelles que pour soutenir discrètement, sur des années, la vie de la famille et des proches : leur argent a donc toujours une part pour quelqu’un d’autre. Lent mais fiable, comme le plus vieux récipient de la cuisine.